作为北方人是极爱吃饺子的，吃过的馅也是蛮多的，不过今天这个驴肉馅还是这么多年来头一次吃，驴肉没少吃，只是用驴肉做馅包饺子却是头一次前两天买了好多驴肉，一部分用来酱着吃了，夹了自制的馍，尝到了比外面还美的味道还剩下一部分，都说驴肉的饺子极香，迫不及待的包了一顿美味的饺子，吃了个沟满壕平，撑得走不动路
薄皮大馅的饺子，咬一口爆汁，细腻鲜香的驴肉入嘴，那香味，无可比拟，简直绝味，再一次充分体味到“天上龙肉，地下驴肉”的名至实归，绝无虚夸将葱姜水打到驴肉中，再以甜椒的汁水润泽，煮熟的驴肉饺子，皮下汁水满溢，好香好香的
甜椒驴肉馅饺子
饺子皮：面粉300克，盐3克，清水180克
饺子馅：驴肉500克，葱姜水100克（葱姜和花椒用温水泡好），甜椒1个，食用油3汤匙，盐适量，白糖1小搓 ，蚝油2汤匙
1、包饺子需要先将饺子面和好，利用做馅的时间醒上一会儿，接下来会好用很多
2、开始做馅喽准备100克葱姜水，将葱和姜切丝用温水泡一下，喜欢花椒味道的，再扔一些花椒进去
3、接下来说一下所用的驴肉，我这次用的是驴腿肉，驴腿肉比较瘦，筋膜少，好碎一些
4、驴肉切成大块，放入绞肉机中搅肉习惯了自动化的可以如我一样解放双手但时间比较充足的，还是建议手剁馅，手剁馅带一些颗粒感，会更香
5、我是把驴肉绞成了肉泥，大家可以是颗粒状的，加入葱姜水，搅打黏稠
6、驴肉馅中我们可以加进一些自己喜欢的蔬菜，也可以吃纯驴肉馅的我剁了一些甜椒进去，放芹菜等蔬菜也是不错的加盐、白糖、蚝油、食用油，顺着一个方向搅拌均匀
7、搅拌好的肉馅是这种粘乎乎的状态
8、大面团搓细，揪成小剂子，搓圆按扁
9、每个小剂子擀开成中间厚边缘薄的饺子皮
10、取饺子皮，将驴肉甜椒馅放入中间位置，对边捏起来
11、一个简单的饺子包好，薄皮大馅
12、包好的饺子放到盖帘上或面板上，饺子下面撒干面粉防粘
13、锅中放一锅水烧沸，将饺子下入里面，饺子三开后就熟了
14、喷香的饺子出锅，完整无破皮，盛上一大盘，一会儿就吃光
15、薄薄的皮，香香的馅，再蘸上点小料，太香了