早餐，来一份万春汤包，皮薄馅大，咬一口满满都是汁，大早上便可让人觉得精神满满，这次要分享给大家的是万春汤包的正宗做法，牢记其中的小窍门，不用放高汤也能汤汁饱满，制作更加简单，但口感却不差，好吃而不腻，当早餐再合适不过了。
万春汤包的做法
备用食材：小麦粉300克，水160克，食盐1克，鸡爪500克，花椒粒10个，生姜5片，生抽1勺，猪肉馅300克，大葱1根，蚝油1勺
制作过程
第一步、面粉加上1克食盐，分次加入温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟，鸡爪事先清洗干净，开水下锅焯烫，捞出洗净后，放入电压锅中
第二步、加上没过鸡爪的水，放入花椒粒和生姜片，加上1勺生抽，选择蹄豆键，待程序结束后，将其全部倒入炒锅中，收下汁，差不多留下半碗汁便可
第三步、将汁留下，放冰箱冷藏成鸡爪冻，切成丁，鸡爪可以直接吃，猪肉馅中加上生姜末，再加上生抽和蚝油，朝着一个方向搅打上劲，分次加入水，搅拌均匀
第四步、再加入鸡爪冻、葱花和香油，拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟，面团擀成薄一点的面皮，放入馅料，将收口捏好，在锅中添上水，烧开
第五步、包子码放在蒸笼上，注意每个之间要有空隙，开水上锅蒸12分钟，包子就熟了，出锅
烹饪小技巧
1、做万春汤包的面皮，不需要发酵，用温水和面便可，揉成稍微软一点的面团，如同饺子面一般，记得松弛是很关键的，面团松弛到位，做包子皮的时候才会更加方便些，不会破皮
2、做万春汤包，不用放高汤，记住1个小窍门，用鸡爪熬一锅鸡爪冻，用鸡爪冻代替高汤，因为事先将其冷冻成型了，因此做包子的时候不会破坏型，但蒸熟后因为高温加热鸡爪冻会融化，所以包子便会汁水满满
3、肉馅调味的时候记得要朝着一个方向搅拌，肉馅上劲了，做馅才会更加紧实有弹性，包包子要将收口捏好，否则汤汁很容易会流出，万春汤包皮比较薄，一般12-15分钟就熟了
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