又到一年吃小龙虾的季节，想想那在盘中鲜亮肥美的小龙虾，忍不住吞了吞嘴里的口水。要知道，每年四月到八月是吃小龙虾最好的时节四月中下旬，个大、虾黄足的小龙虾陆陆续续上市了，但真正吃虾最好的时间是在6-8月，六月份小龙虾的肉质变得饱满，个头也是一年中最大的时候，这时候的小龙虾也是最便宜的时候。大排档88元两斤，99元三斤到处都是，如果自己买回家做，一般也在25-35元一斤左右。相较而言，在家做不仅更经济实惠，也能吃得畅快淋漓！
有人担心在家做很麻烦？弄不出来大排档的味道？其实不然，那你因为是没有掌握方法技巧，常用的家庭调味品加易购买香料，在家也能做出香辣美味的小龙虾！
食材
1、四斤鲜活个大的小龙虾
2、调味：盐、味精、鸡精、豆瓣酱、蚝油
3、佐料：大蒜、干辣椒（切成小段）、干花椒
4、香料：八角、香叶、豆蔻、孜然、茴香籽、桂皮
5、两瓶500ml的啤酒
6、其他可有可无：芹菜或大葱
做法
小龙虾在家烹饪其实并不难，很多人都被“杀”和清洗小龙虾给吓住，其实都是有技巧的。从清洗到制作完成，只需掌握以下三个步骤即可。
第一步：清洗小龙虾备用。诀窍在于“一刷二剪三抽”，用先用牙刷给小龙虾净身，然后剪去如下图剪去头部将里面黑色的东西挑干净，注意不要把虾黄弄出来了，然后握住小龙虾尾巴重点部分，轻轻一扯，虾线就完整抽出来了。
将小龙虾通体刷干净
剪去头部，去掉脏物
抽去虾线
第二步：起锅烧油，倒入提前备好的蒜末炒香，然后加入干辣椒、干花椒，一起炒至香味弥漫，再加入香料炒香，豆瓣酱炒香后，倒入洗净的小龙虾，加入鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后倒入两瓶500ml的啤酒，盖上锅盖焖。
将佐料依次放入炒香
佐料炒香后倒入小龙虾
倒入啤酒
第三步：焖5-8分钟左右，加入味精，如有芹菜段或葱段可加入，就可以起锅啦！当然，如果想要更入味，建议先起锅后再闷一下，食用的时候再入锅二次收汁，味道会更好！
起锅前
最后成品
以上，就是家庭版香辣小龙虾的简易做法，调料都是比较日常的佐料，处理小龙虾也并没有想象中复杂。和大排档相比，一是经济实惠，二是小龙虾处理得更干净。我们都知道小龙虾身上最脏的地方就是虾头，餐馆为了美观也为了省时省力，很多都不会去头，直接导致我们在食用是虾黄不能够放心大胆地吸食。但在家里就不一样啦！完全可以放心大胆的食用，自己调节辣度，大人小孩都可以食用，剩下的汤汁还能焖面，健康又美味！