近年在夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在很受顾客们的厚爱。锡纸花甲，又名花甲粉、开心花甲、蛤蜊，是种营养价值极高的食物，花甲米线在近段时间成功占据了人们追求美味的小心脏，日常谈资里少不了要提起花甲米线的鲜美。
锡纸花甲米线是独具特色风味的小吃，具有香、辣、嫩等特点，香味袭人，口感丰富醇厚，顺滑爽嘴，很是过了把瘾呢！配上弹力十足有嚼劲的米粉，怎能不让人陶醉心动呢？
花甲米线是一种始于南方的特色小吃，而今火遍了全国各个角落。无论男女老幼，都能从锡纸花甲米线的中体验到美味带来的舒心愉悦感。锡纸花甲米线好吃妙可难言，吃过它口齿留香，余味缠绕不断。锡纸花甲米线名副其实，是作为吃货的你最不可或缺的食物。
花甲米线柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
花甲米线口味
香辣味花甲米线、麻辣味四海花甲米线、原味花甲米线、酸辣花甲米线、鱿鱼花甲米线、肥牛花甲米线，鱼丸花甲米线、全家福花甲米线、基围虾花甲米线、酸汤花甲米线等多种花甲米线品种。
培训内容
1、如何挑选锡纸和粉丝
2、如何把握火候
3、酱料的制作及独特调配
4、花甲的具体制作流程及保鲜过程
5、花甲等海鲜的认知、选购和保存养护
6、花甲圣子等海鲜原料的处理，如何让它们吐出沙子
7、学习制作秘制花甲粉丝红油
8、开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理
9、锡纸花甲粉底汤、酱料、味型的调搭配和制作
10、原料和汤料的保存及用具的保养