花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
花甲粉出餐快，味道好，又暖和，是很多人都喜欢吃的一款美食，特别是进入冬天之后，气温降低，人们都喜欢吃暖和的带汤水的有味道的食物，花甲粉以其便宜好吃的优势，成为人们的首选之一。有很多特别爱吃花甲粉的朋友，忍不住每天吃，于是就买回食材自己做，虽然自己做的花甲粉也能吃，但始终赶不上店里的味道。由此可见，花甲粉虽然做起来简单，但是好味道确实很难把握的。
花甲粉怎么做？首先，准备花甲、粉丝、金针菇、鹌鹑蛋，油、盐、姜、小葱、香菜、小米椒。然后，姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲，煸炒均匀。加入适量的盐。汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
做花甲粉的小提示，花甲提前泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐得更加干净。食用前加点醋风味更佳。花甲粉的做法步骤看起来简单，其中的调料配比，酱料配比很难把握，于是很多想要做花甲粉生意的朋友会选择先进行系统的学习。
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课程介绍：
1.讲述开心花甲的整体操作经营方式
2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工
3.讲解开心花甲汤料的配比及熬制
4.讲解酱料的制作方法，粉丝的制作技术
5.讲解开心花甲的包制技术
6.讲述开心花甲的成品制作技术
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法