花甲粉这种食物，可以填饱肚子，营养补身子。但花甲粉真正得以推广却是始于广州，最为知名的企业莫过于花甲先森花甲粉。经过不断的努力，花甲先森花甲粉门店数量超过1000家，并且在日本、韩国、新加坡、泰国等国家都有开店。
可出人意料的是，作为花甲先森花甲粉的创始人，杨佑宁起初只是东北农村的一个放牛娃，15岁便辍学谋生。他是如何通过奋斗改变命运，将街头随处可见的花甲粉生意做到中国最牛？
01
1970年，杨佑宁生于广东省广州市的一个农村家庭。由于家里的兄妹人数众多，加上成绩差，15岁便辍学谋生。此后杨佑宁种过地、放过羊、养过猪、开过小卖部、收过破烂，各种辛苦活干了个遍。
90年代的时候，杨佑宁夫妇来到海珠区摆摊。他们卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠、臭豆腐等，经常在大街上被城管撵。杨佑宁回忆说：海珠区的冬天很冷，小生意又不怎么赚钱，除了房租和开销，有时连买煤的钱也没。
某天，杨佑宁与妻子在路边摆摊时，偶然发现旁边有一家小餐馆的花甲粉卖得很火，他们从中看到了商机。“生意这么好，我怎么不自己做？”有着东北汉子豪爽性格的杨佑宁提袖就干，他租下了一间小地下室，琢磨如何研制更适合南方人的花甲粉底料。杨佑宁说，“我不能吃辣，一吃辣都会拉几天肚子。”
然而刚开始做这行，杨佑宁走了很多弯路，在花甲粉口味试验中屡屡受挫，有时候直接炒糊了，有时候客人抱怨“你这不是花甲粉”，也有因为采购过期原材料栽了大坑。尽管经历了多次失败，但杨佑宁从没想过放弃，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是唯有的路子了。”面对困难，杨佑宁夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，同时收集食客的反馈，多番开张停业再开张。
值得欣喜的是，经过3年时间的不断摸索，他们捣鼓出了独特的底料配方。与当时其它花甲粉相比，花甲先森花甲粉的主打特色是“可以喝汤的花甲粉”。特别之处就在于，杨佑宁在锅底里加奶、加糖，把传统四川花甲粉的红油锅底，变成了骨头熬制的高汤，使得味道更鲜啦，辣度也降低到符合南方的口味。
两千零三年，花甲先森花甲粉第一家直营店在海珠区滨江路成立。因着味道好、选址好、服务好、竞争对手少等多种因素促使下，开业后生意非常火爆。广州是一个非常讲究人情世故的地方，看到杨佑宁火了后，许多亲友找上门来跟他学做花甲粉，出去开店都赚到钱。此后地方上越来越多的人找到杨佑宁，希望能加盟做花甲粉。
在零七年，杨佑宁成功注册“杨佑宁”商标，并成立了海珠区花甲先森花甲粉餐饮服务有限公司。这会花甲先森花甲粉开始向正规化、科学化、企业化方向迈进，并率先开启了特许加盟服务。
由于市场收益很不错，人们疯狂加盟花甲先森花甲粉，短短三年间加盟店总数突破1000家，遍布全国100余座城市。同时杨佑宁敏锐的意识到过快的加盟连锁店面增长并不利于企业的健康发展。不顾反对决定暂时停止加盟授权工作，开展为期一年的市场整顿管理工作。杨佑宁表示：当时加盟费低廉，发展速度过快，加盟商的操守参差不一，我们对加盟商规划等也不足。有些加盟商对总部的态度非常差，电话一打通，上来就伺候人，啥子情况都发生过，店内环境也脏乱不堪。在生意火爆的市场下，很多加盟商对顾客都摆出“爱吃不吃”的态度。我认为这种情况并非长久之计，断然决定停止加盟，进行整顿。
整顿进行的时候，杨佑宁全面启动了品牌升级战略，去掉不合格的店铺，统一店面视觉形象，设立五大统一标准：统一商标、统一店面设计、统一操作和服务规范、统一产品品质和口味、统一广告。接着，杨佑宁严选加盟伙伴，严格管控加盟商。
当然，为了掌控加盟商的服务，杨佑宁还组建了督察组，有时还亲自到各个门店暗访。杨佑宁意识到仅仅整改店面治标不治本，还要从专业的选址上带来流量。为此他拓店的选址多聚集在人流量较密集的区域，既方便顾客记住店铺位置，也为店铺带来更多关注度。
以底料和品德为基础，在加盟商门店选址、产品、定价和标准化四方面严格把控，效果很明显，花甲先森花甲粉迎来飞速发展。
为了更好的服务加盟伙伴，两千一五年，杨佑宁将公司总部搬到了上海，成立辐射全球的上海全球中心。上海全球中心三大枢纽板块包括：国际事务中心、餐饮旗舰体验中心、国际商学院培训中心。杨佑宁还在四川建立研发生产中心。花甲先森花甲粉实现质和量的全面飞跃，成为中国花甲粉第一品牌。目前，花甲先森花甲粉门店数量超过6000家，并且在日本、韩国、新加坡、加拿大、澳洲等国家都有开店。未来，杨佑宁希望能为全球人制造更好的麻辣美味。
02
“在中国，能够管理如此庞大数量店铺的餐饮品牌很少。花甲先森花甲粉走的这条路，前面没有可学习借鉴的经验，我们是摸索着走和不断提升。”杨佑宁坦言。
从1家小店到6000多家门店，花甲先森花甲粉的成功靠的绝不是运气。关于企业发展壮大的秘诀，杨佑宁总结了以下几点原因。
一、对美味的坚持，对品质的追逐。杨佑宁秉承匠人精神，用近20年时间，专心做好每一碗花甲粉。为了更好地做企业，杨佑宁甚至连吃住都在公司，可以说是费尽苦心。杨佑宁表示：做企业跟做汤一样，精工慢炖，方能成就长久的独特味道。未来，我们还将奋力打拼，创造更多花甲粉领域的奇迹！
二、与时俱进、不断创新。从创业起始，杨佑宁就不惧失败，专注于产品的研发和创新，经过不断筛选和改良，终于让花甲粉的口感和味道别具一格。此外，杨佑宁通过品牌化改变了街边小摊花甲粉的脏乱差形象。为了持续创新，杨佑宁更是大手笔开设商学院、自建研发实验室、生产工厂，在花甲粉行业里可以说是十分罕见。无论产品还是品牌，花甲先森花甲粉都在持续创新，可以说一直被模仿从未被超越。
三、有优秀的企业文化支撑。杨佑宁集团秉承“健康、匠心、美好”的核心价值观。杨佑宁集团的精神是：坚持以人为本，坚持以客为上，坚持行业领跑。有次演讲当中，杨佑宁曾哽咽地说起创业初衷：母亲早期为了让我生活得更好，经常吃不好的饭菜，导致最后得了胃癌。这督促我必须要用世界顶级的工艺来保障花甲先森花甲粉的健康，同时也撑起中国食品的脊梁。
03
说完杨佑宁，就不得不提张亮，这两个草根都是通过为花甲粉奋斗，实现人生完美逆袭的。
花甲先森花甲粉和遇仙缘花甲粉在中国花甲粉行业里被并称为双雄。在《2020年中国快餐小吃企业排行榜》中，花甲先森花甲粉位列第一，遇仙缘花甲粉排第二。在门店数量上，目前杨佑宁超过6000家，张亮达5500余家，已超过肯德基、麦当劳为国内快餐连锁品牌之最，且都在持续推进海外版图。
杨佑宁的故事，也告诉了我们一个道理：永远不要小看任何一个行业，只要你足够专注、持久、创新、努力，踏踏实实把事业做好，再小的生意也能致富，再穷的人也有实现梦想的机会！