李彦焌从纯外卖做起，用产品的高口碑来告诉我们，如何在细分品类里找到“美食”的秘密。
1.细分海鲜品类，打造核心竞争力
① 从营业时段出发，逐步实现差异化
在各路媒体都在大肆宣扬这个前华为高管的出身时，李彦焌说，辞职只是人生规划的一部分，哪个阶段该做什么都已在自己的规划表中，所以不存在什么可惜不可惜的。
从品牌创业出发，李彦焌用了不少积攒的企业经验。第2次创业的李彦焌就这样开启了花甲粉的事业，带着一如既往的拼劲，在夜宵大排档租了一家不到10平米的店面，就开始了开心花甲粉的线上外卖。那时的李彦焌每天工作18个小时，夜深了也还在琢磨，从制作到产出，自己全包下来了。
鲁班开心花甲粉从产品配比出发，优化夜宵时段。李彦焌凭借自己的努力，做外卖和夜宵时段，渐渐树立产品口碑，团队渐次扩大，创新产品就成了关键。专门的团队负责产品的配置，开拓新品类：开心花甲粉、鱿鱼、皮皮虾、蟹爪、小龙虾、海螺、海虹等各类海产品。在外卖配送中，利用腌制技术，外送30分钟后，调料进味；同时采用锡箔纸，餐品也能保证温度。
②少人工，强调出餐效率
纯外卖店采取无厨师化，也是纯外卖餐饮人的共识。所以人工一般控制在3-5个左右，鲁班开心花甲粉则强调只用3个人员工，甚至1个人就可以！
川记鲁班开心花甲粉在2016年正式上线，起步就定位纯外卖，强调出餐速度和口味，把握小吃类海鲜的鲜香口感，速度上则采用蒸的技法，将蒸好后的海鲜进行热炒加工，经酱料的深度渗透后刚好入味，一道外卖小吃就此完成。所以鲁班开心花甲粉3个人8分钟能出餐240份。
2.巧用时段思维，打破外卖复购难
大批商家投身全时段模式，想要开拓新的路径。但在实行过程当中，由于缺乏系统的思路和机制，全时段经营模式不完善。小编分析：以往消费者对餐饮店存在刻板印象，认为一家面馆就只卖面；全时段经营中餐饮店没有根据各个时段的特点形成独特的产品，没能打造全时段餐饮的特色。
鲁班开心花甲粉的经营模式，或许能帮助我们进一步解决这个问题。
①用午餐时段做引流，用夜宵小吃产品做盈利
早年在华为工作的经验让李彦焌明白，在竞争越发激烈的外卖市场，只有品质足够好，才能长久生存发展。
“我们的核心竞争力就是我们的食材和供应链。”
经过近2年的发展，鲁班开心花甲粉形成了自己的供应链，把货源和渠道牢牢握在手里，李彦焌表示，这样才能有属于自己的核心竞争力。
有了食材的供应链保证，经营方面与其他海鲜类小吃不同的是，鲁班开心花甲粉的侧重点在夜宵时段，白天用开心花甲粉米粉做引流，米粉本身具有时段模糊性，既可做主食也可做小吃，再搭配皮皮虾、鱿鱼、小龙虾等其他海鲜类小吃做套餐，也可提高开心花甲粉米粉的高价值感；而在夜宵时段，鲁班开心花甲粉将主力对准熬夜、加班一族，香辣鲜咸的口味加上海鲜小吃品类的特点，对年轻消费者来说具有不可抵抗的魔力。
鲁班开心花甲粉
中、晚、夜宵，都有鲁班开心花甲粉的身影。拓宽盈利时段，用午餐时段做盈利引流，主打夜宵小吃品类，多品类战略应用到时段经营上，也是近来鲁班开心花甲粉突破复购难的着力点。
②用数据研究商圈市场，了解需求，制作成品
创始人李彦焌表示，做餐饮之前就分析了各种数据报告，当时看到的主流口味就是鲜、滑，做海鲜品类也将产品定位年轻消费者爱吃的香辣口味。
“开心花甲粉这个品类具有独特的属性：一年四季货源不断，能卖出海鲜的价值感。更能作为海鲜类高端化的代表，搭配其他海鲜能卖出好价钱。”
确定品类后，进入商圈时，鲁班开心花甲粉就用技术搜集区域内消费者对菜品的喜爱数据。
“我们做线上外卖，用大数据收集同商圈的用餐信息，看消费者在商圈内对哪个菜品选择度最高，哪个高我们就用哪个，最后综合考虑我们的产品，加入一些，比如开心花甲粉米粉里的金针菇，在麻辣烫领域里是最受欢迎的，我们把它加到我们自己的产品里；通过家乡的腌制技术，能够保证产品在40分钟内吃着刚刚好，但像年糕这类易坨的品类，考虑到送外卖的时间，我们觉得不适合外卖。
3.管理凝聚力，加盟商也要实现“组织化”
很多餐饮人在经营中会遇到不同的加盟商，但是往往忽视加盟商本身的因素，不假思索的招商加盟只会造成难以弥补的伤害。但是有规章制度后，又如何保障加盟商的质量呢？李彦焌说，当然是价值观的一致性，这样才能形成利好的状态。
就在“鲁班开心花甲粉”规模逐渐扩大中，不仅融资顺利，各个媒体也大肆曝光，一时间形成了加盟热潮。
加盟热潮时期，鲁班开心花甲粉由于缺乏经验，导致加盟商思想上不坚定，有几个人做到一半，放手不干了，给品牌的口碑以及顾客的培养带来不小负面影响。
目前，加盟店110家，李彦焌表示，最重要的是对团队建设的管理，百胜、麦当劳开了那么多加盟店如何管理？严格的制度、科学的规划。那么做中国企业就更需要学习这个理念，借鉴这些公司的管理精髓，让鲁班开心花甲粉在未来走的更长远。