九江人都知道，十里九江学院总校对面莱茵美郡美食街是整个九江市餐饮、地摊小贩最集中的地方，没有之一！其余地方比如四码头、步行街那里由于是市中心，涉及九江市的形象问题，城管巡街很严，基本杜绝随地摆摊的现象，商家竞争没有那么激烈。
可是这里，每年4-5万学生消费群体盘踞，再加上周边小区的人流，这里俨然已经成为了一个餐饮服务业高度竞争、加速淘汰的试炼场，每当夜幕降临的时候甚至还能看到学生创业者摆摊的身影，即便如此，依然有无数小商家蜂拥而入想要在这么大，而且相对集中的人流地分一杯羹。
鱼龙混杂，自由市场竞争，难管而且没法管， 商家能够成功立足，是因为口碑；混不下去，不得不转让店铺，也是因为口碑。今天，扒一扒其中一个小商家，自己的创业故事。
阿华是九江本地人，长得一副干干净净的相貌，一眼看上去不像个开饭店的小商人，倒像是个开书店的斯文人，用他自己的话说“长了一张让人看了就放心的脸”。
在酒店行业工作了十几年后，阿华选择回家创业，说起现在的状况，阿华还是很乐观的，自食其力，正儿八经的赚钱，这是生活的尊严。
现在他在九江老家开了一家花甲粉店，日子过得相当充实，早上凌晨5点就要起来，去浔阳区双峰路的水产市场打货，然后拖到店里来备料，开始一天的忙碌。
“我这生意，去年11月底才开的，到现在也不过半年多；人手少，就我一个人前前后后打理，好歹是能在这一片地方活下来了。”
阿华原来不是做餐饮业的，他也不会做花甲粉，可是他这人有一个优点，肯钻肯学；他开店前，跟了一个广西老师傅学艺，从用料到熬汤到火候，自己前前后后学了3个月，才下定决心自己开店创业。
虽然没有餐饮的经验，可是他信奉一种工匠般的职业精神。我曾经问过他一问题，干嘛要每天起那么早去水产市场打货？晚上备好，存着第二天做不就行了吗？阿华告诉我说，花甲粉这一类海鲜粉，讲究的就是一个鲜字，原料不能搁太久，哪怕放冰箱里屯着，超过24小时那口感就变了，不能下料了。水产市场每天都是早上凌晨进货，要抢第一批新鲜货，就得早点去排队。
阿华认认真真做事的态度，体现在了他亲手做的粉里面。
一般的小粉店，都是先兑味精或者鸡精，然后再加花甲、加粉一块煮了，这样做成本低还简单；可是阿华就不这么做，他先仔仔细细地烹调花甲，分步骤一点点的放葱花、八角等佐料，力求煮出海鲜的鲜味儿。一碗粉，七分功夫都在这汤里了，剩下三分功夫就是料。所以，多下点功夫在汤里面，这碗粉端出来就成功了一大半。
大凡吃过花甲的人都知道，吃花甲其实是一件很麻烦的事情，总会吃到花甲里面的沙子，很多人也是因为这个，选择不吃花甲。阿华本身就是酒店行业出身，服务意识很高，他在熬汤之前会亲手一只一只花甲的挑沙，把沙子剔除。这个过程大概耗时2小时左右，是一件很苦逼的事情，可是阿华坚持了下来，每天都这么做。
爱笑的女人和勤奋的男人，运气都不会差。阿华虽然起步晚，但是胜在会做生意，更会做人，所以硬是在莱茵美郡美食街鱼龙混杂、竞争激烈的餐饮业里面，生存了下来，并且赢得了良好的口碑。阿华他最自豪的事情，就是美团网上有一条评价，来自于他的一个老客户。
当谈到将来的打算时，阿华显得很乐观，眼里全是那种相信自己、改变生活的光芒在闪动；他说自己很多苦都吃过，自己还没到40岁，正当年呢。说到自己的不足之处，阿华表示自己还不能完全理解互联网时代下的商业模式运作，一边做粉、一边留心学习，多尝试、保持进步，就一定会有机会！