在很多人的印象中，赚大钱与投资是成正比的关系，比如做餐饮，要年入1000万，至少是一个高档的饭店或者酒楼吧。其实这种想法是错误的，去年，北京的一个做煎饼的大妈的一句话，“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋!”月入3万，一年也有30几万，相当于一个中档的餐馆了。但是，一个煎饼摊的投入与一个中端的餐馆投入相差那不是一般的大。那么就上面这个案例而言，需要顶级的商业模式?需要大投资?好像都不需要，但是都有一个共同点，那就是投入小也能年赚几十万。但是他们都有一个特点，产品可以半标准化并且主要是外卖为主。产品标准化可以批量生产，外卖可以节省房租费人工费。所以，回到今天要分享的主题，12平米小店做外卖的运营模式，是怎么做到年入千万的?看完上面的分析，相信你已经知道了答案。
要在一个12平米的餐饮小店做到年入千万级别，只有一种可能，那就是产品可以标准化批量生产，而且做的还是外面的形式。那么这个小店做的是什么呢?如何在餐饮这个红海市场做到年入千万级别。他卖的是海鲜花甲。做的是夜宵外卖。说到海鲜，很多人想到的一定是小龙虾，那么他为什么不做小龙虾呢?因为小龙虾这个市场基本上处于竞争的阶段，最重要的是小龙虾有季节性，受季节的影响，原材料的价格会有波动。加工流程简单，利润超过60%。所以，他经过市场调查，找到花甲这个市场，而且受众人群都是和小龙虾一样都是年轻人。而且花甲不受季节的影响，所以价格不会有什么大的浮动。
品类选好了，怎么卖?如何赢得大量的消费者?因为餐饮和其他的行业不一样，其他的一些行业品牌对消费者的选择有很大的影响，但是餐饮这是吃的，好不好吃，性价比高不高?只要你把这个两个解决了，基本上就已经成功了一半。所以，他在原材料的选择上，选择肉质鲜美的花甲，自己也研究了一个调料包，把产品做得比别人更好吃，更重要的是价格比竞争对手的还要便宜20%。也就说，本来我的产品比同行的要好吃，价格应该比同行的更高才是，但是现在反而比同行的要便宜20%。做餐饮的，如果你的产品比同行的好吃，价格比同行的还低20%，你说消费者会不会选择在你这里消费?
那么，很多人就有疑问了，你价格便宜20%，利润不是少了吗?怎么一年赚几百万啊?首先在产品标准化生产就已经比别人赚钱了，经过不断的研究，一个人可以同时负责3个大锅，8分钟就可以出240份。直接把产品标准化，一锅直接炒80份，当然，这个锅是特制的。因为他的花甲性价比高，卖得多，所以原材料采购比其他的同行要便宜。当然，现在已经做加盟店了，自己搞了一个养花甲的基地。同时，他除了卖花甲还有其他的后端产品，比如，小龙虾，鱿鱼等。也就是说花甲成了他的引流产品，用高性价比来吸引客户，再通过供应链和后端的其他利润产品赚更多的钱。所以，对于很多普通的创业者，没有顶级的商业模式，没有很多的钱和资源怎么办?那你就把产品做得比别人的更好，而且价格比别人的更低，用产品做引流，设计更多的后端盈利产品。也就是大家常说的爆品思维，就像当年的小米一样，产品比竞争对手的更好，价格比竞争对手的更低，但是你看小米现在，除了卖手机以外还卖什么?是不是有很多的其他的产品，但是他仍然不断的把爆品做得更好。
好了，今天的分享先到这。以上为公开，精彩内容，将会与你在我们的商之道交流群一起讨论学习和研究。更多精彩商业思维，营销案例。请注意，如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获，我们应该要深度的挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长，这也将是我分享的价值所在。
如果感兴趣的朋友，如果你在经营、管理的过程中遇到了问题，都可以联系我们。