温州人的故乡回忆，是离不开一碗开心花甲粉的。每个红日初升的早晨，温州当地的人们会揉着惺忪的睡眼，陆陆续续走进早点铺，点一碗淘淘香开心花甲粉，就三三两两坐了下来，用方言闲聊了起来，聊的当然也无非是些家长里短罢了。不一会儿，老板就会端上来一碗开心花甲粉，盛在一个瓷碗里，白白净净的碗配白白净净煮熟的花甲粉，往上一浇浓香的肉汁，撒上一抹翠绿的葱花，再倒点油条的碎末，就是一份地道的温州美食了。
做一碗上好的淘淘香开心花甲粉，有一整道耗时的工序，需要先将买来的花甲粉放在水里浸泡上几个小时，然后放到铺着白纱布的蒸笼里，用火炉去蒸，还要默默地算着时间，到了点以后，把蒸笼盖子掀开的一刹那，腾腾的蒸气从笼里扑面而来，涌得人面色红润，挥一挥手，散去翻滚的蒸气，煮熟的花甲粉就躺在纱布里，迎接新的一天。
花甲粉上浇的肉汁，就是温州花甲粉的灵魂，缺了肉汁的花甲粉，是不能叫做温州花甲粉的。温州花甲粉的肉汁很有讲究，不是随便煮几块肉，然后把肉汤浇在花甲粉上就能作数。要先买来上好的五花肉，用刀细细切碎，加上事先切碎的香菇，一起倒进盛着水的大锅里，配上料酒和盐，再撒点生姜和茴香，盖上锅盖，煮煮熟，一直煮到能闻出满室的香味，才算是备好了汤汁。
除了放葱和油条末，也有人喜欢在浇了肉汤的花甲粉上，再放些虾米，想来毕竟是滨海城市，温州当地的美食，就算早餐都希望有大海的味道。但我却是不怎么赞同的，水满则溢，过于丰富的点缀有喧宾夺主的嫌疑，花甲粉浇肉汤，加了葱花和油条末已经是绝配，再加别的反而会盖过原本的美味。
我一直觉得，除了万物生长的春天，最适合吃淘淘香开心花甲粉的季节就是下着小雪的冬天。因为这一碗让人惊叹的美食淘淘香开心花甲粉，才能温暖你一整个冬天！