冷泡茶:其实是运用冷水将茶叶在指定的时间内将其中的带甜味的氨基酸分子溶出,彻底释放茶中的物质,由于是低温操作,所以咖啡因含量比较低,苦味也比较少,对人体肠胃的刺激就会比较低,也不会影响睡眠质量
容器和原料
绿茶、白茶、轻度发酵的红茶、乌龙茶等,每一种茶叶浸泡的时间不相同
店内操作,便于控制量也可用袋装茶(浸泡时间需要缩短)
绿茶2-3小时,白茶3-4小时,红茶和乌龙茶4-8小时,时间稍微长一些
玻璃茶饮容器,往往更加凸显茶叶泡制的鲜明颜色
冷泡茶的茶叶与冰水比例:1:100,需要放进冰箱中泡茶,口感更佳,如果店内销售量比较大,建议提前一天准备次日的售卖量,避免断货影响
冷泡茶的做法
冰水需要提前3-4小时准备,最简单的方法,放凉的凉白开水直接放入冰箱冷却,或者瓶装饮用水放置冰箱中冷却备用
1、容器中倒入10克的茶叶,倒入冰水1000ml
2、将容器用盖子盖上,按照指定时间放入冰箱中进行冷泡处理
3、泡制时间完成,将容器拿出,倒入小杯进行饮用,奉客
味道清新,口感不涩,建议超过24小时后不要饮用,直接废弃
冷泡柠檬茶的做法
1、将上述泡制好的茶饮,加入5ml柠檬汁
2、结合个人口味放入10-20ml果糖
3、加入冰块和3片柠檬片
4、封杯,奉客
备注:柠檬片不要与茶饮一起冷泡太久,会影响茶饮的味道,而且会过酸
冷泡水果茶的做法
1、将泡制好的冷泡茶容器拿出
2、将切好的水果:猕猴桃,草莓,柠檬,金桔,苹果等个人喜欢的水果加入到容器中,添加适当的冰块,即可饮用
备注:搭配水果注意不宜过多,同时注意相生相克,以免身体不适