叼馋炸串是许多人的独家美味，也是许多外地人吃一次就再也忘不掉的异乡珍藏，它与普通炸串的不同之处在哪呢，就在于它的独家酱料和炸之前的小技巧，现在更多的人为了安全卫生选择买好食材在家里制作，今天就教您正宗叼馋炸串的做法，学会了叫上朋友带着啤酒，来家里吃夜宵了!
首先除了买来竹签和自己喜欢吃的菜之外，还要记得要买上直排，因为叼馋炸串中的一道经典菜便是蒜香排骨，我们当然也不能错过。先将排骨处理好以后进行腌制，在腌制过程中要加入大量的蒜来腌制排骨，然后起锅烧油进行初炸，要先用中小火将排骨炸至八九成熟，直到金黄色以后捞起，这样初期蒜香排骨已经成型，将其放置在一旁，等下一步再将其炸至全熟。
然后开始调制酱料，准备猪绞肉150公克 , 豆干5片，葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。准备调味料，甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。将豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。加水搅拌成泥状，这样秘制酱料就调制完成啦。
紧接着将自己喜爱的食材，一些荤菜以及素菜都穿成大小适中的串串备好。然后再次起锅烧油，油倒至恰好漫过串的高度即可，等油温升至六成热，刚开始冒烟的时候，将火调成中小火，然后将准备好的串串下锅炸，把控好时间，将肉类炸到金黄，蔬菜类的炸至熟透，蒜香排骨炸一分钟即可，然后出锅控油。
接着重点来了，叼馋炸串勾魂小技巧，敲黑板，仔细记下来！原版的招牌炸串是炸完配着酱料在铁板上炒一会，家里有铁板自然最好，若家里没有铁板，那我们就采用翻版，用铁锅配着酱料进行翻炒，用铲子将油向外压一压，这一步使得炸串油味不重，酱汁味道更清透，口感更佳丰富，到这里别说邀请朋友了，你都可以加入“摆摊经济”的大军了。
夏天约上三五好友，吃着炸串配着啤酒，前一口感受舌尖的满足，下一秒感受身心的舒爽；冬天裹着围脖，炸上你最爱吃的串，冻得手脚发麻，可当炸串入嘴，温暖会传遍你的全身，得到无比满足。