周记水塔糕一直是人们喜爱的零食，点心，早餐！类似发糕，泡粑，很多地方做法大同小意，除了叫法不同。有的人认为其技术含量比较高，不容易学会，其实方法也不难，味道香甜而且易消化，学会在家做，1斤米做一大锅，老人孩子们一定爱吃。
周记水塔糕的做法
大米 400克，糯米100克，酒酿 300克、耐高糖酵母 8克、白糖 80克
将大米和糯米1斤提前一晚泡好，再磨成米浆，要干一些，类似糊状。将酒酿用打浆机打成糊状。把酵母用少许温水化开
这时可以将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，逐步加入，边加边搅拌成米糊状。如果太干可以加点温水，也不能太清了
这时就需要放到温暖的地方进行发酵了，温度在35度左右发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，待到体积增加到2倍以上，有大量气孔，而且能闻到一股酸味，有香味说明发酵完成。这时别再乱搅拌了，将容器不停的抖动，让气泡变得小而细腻些。
锅内烧水，水最好一次性加够，模具上面刷一层油以防粘连。可以加入自己喜欢的辅料，芝麻、葡萄干、桂花等，大火蒸十分钟转中火五分钟，一般蒸上二十分钟就熟了，蒸熟后老远就能闻到周记水塔糕的味道，但还别着急开盖，再闷5分钟。就能出锅吃了，不管是热的还是冷的味道都特别棒，很香甜。