花甲是一种民间传统的快手小炒食材之一，在国内上至星级酒店、下至街边小摊都能点到有关花甲的菜式，可想而知这道食材的受欢迎程度。
今天小编就来给大家推送这一道配料简单却鲜香嫩滑、回味无穷的香炒花甲。
材料
花甲500g、香菜少许、食用油适量、盐适量、生姜一小块、小米辣10g、大蒜20g、花椒10颗、醋5g
做法
一、先让花甲吐干净沙子，将花甲洗干净备用，不懂吐沙方式的同学可以参考这篇文章，水产店老板是如何让花甲快速吐沙~
二、烧一盆开水，将花甲倒入浸泡至壳张开，而后捞起冷水冲净，将剩余的白色泡沫和沙子清理干净
三、把姜、蒜和小米辣切碎备用
三、锅内倒食用油烧热，然后把姜、蒜和辣椒放入锅内爆香
四、将花甲开倒入大火翻炒，炒出鲜味后放花椒，生抽酱油从锅边淋入继续翻炒。
五、最后放微量的水烧煮，放盐、醋、香菜翻炒几下即可出锅装盘。
一道鲜嫩美味的香炒花甲就制作完成啦！花甲本身是可以简单百搭的食材，炒的花样变换无穷，不能吃辣的同学可以不加小米辣，用葱来代替， 也可在炒时加入豉汁、紫苏甚至韭菜花等。
在悠闲的周末，就让我们约上三五知己，来一道香辣嫩滑的香炒花甲，再来一瓶冰爽的啤酒，度过一段美好的的时光吧